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美丽恬静之中也有饮食文化

http://www.mipang.com时间:2010-12-29  来源:米胖旅游网  点击:2224

一、万三家宴沈万三致富后,随入吴中风尚,讲究饮食起居.宾客所至,特聘名厨,用爆,炒,

炖,煎,焖,煨,焐等烹技,精心烹饪各式佳肴,冠以"万三家宴"其宴具有讲究时

鲜,选料美丽和色,喷香,味,形具佳等特点,传布至今,盛名可炙.首要菜肴有:万三酥蹄,三味汤圆,清蒸鳜鱼,蒸焖鳝胴,莼菜鲈鱼羹,姜汁田螺,塞肉油包,百叶包肉,炖豆腐干,焐熟荷藕.以上菜肴沈厅酒家独具风味,接待品尝。

三味圆Three-FlavorMeatballs

用水面筋作皮,馅心以鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉、葱、姜剁细,加黄酒等调料精制成圆,在鸡汤内煮熟。皮薄馅嫩,晶莹剔透,集点心、菜肴、鲜汤于一盆,鲜美至极,有口皆碑。万三蹄

WansanPig'sUpperLeg

周庄首选名菜,以精选的猪后腿为原料,配以佐料,经由煨煮或蒸焖而成。肉质酥烂脱骨,汤色酱红,肥而不腻,咸甜适宜,喷香酥味美,十分可口。原为周庄过年、宴庆中主菜,意为团聚,后变为招待贵宾的上乘菜肴,传为沈万三家中待客必备的菜肴。万三酒

WansanWine

周庄盛产稻米,酿酒业十分发家,其中白酒最佳。将新糯米蒸成饭,调入酒药后,置于缸中,等它成为酒酿,漉去酒糟,再加上河水储于缸中,然后将缸置于墙壁旁。过月余,则成为色清味美的“靠壁清”。相传沈万三家在夏历十月酿制的酒最珍贵,故又称“万三酒”。

二、蚬江水鲜水乡周庄,巨浸环之,水陆丰饶,

珍馐水产四时一直,其中最有名的是蚬江三珍:鲈鱼、白蚬子、银鱼。周庄还出产鳗鲡,它也是水中的珍品,每年立秋前后是鳗鲡的汛期,“稻熟鳗鲡赛人参”,这句乡谚尽人皆知。此外还有团鱼、河虾等

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